Za početak – kakvog je okusa sok od bazge s medom? Ova verzija s medom je prilično slatka i ima note okusa meda, limuna, đumbira i cimeta. Ima okus jeseni i ukusan je.

Bazge su gorke i samo malo otrovne sirove, ali ukusne kuhane! Nemojte ih jesti prije kuhanja i pokušajte držati stabljike izvan svoje mješavine. Kao i uvijek sa svim skupljenim namirnicama, nemojte ih brati i konzumirati ako niste potpuno sigurni o čemu se radi, da nisu izloženi ničemu opasnom u okolini i da niste alergični.

Ovaj sok od bazge s medom dobro koristi bobice bazge bogate vitaminima uz đumbir, med i limun, za slatki tonik za hladnije mjesece. Koristite ga kao sirup protiv kašlja ako ste loše (1-2 jušne žlice svakih nekoliko sati), uzmite jušnu žlicu jednom dnevno (za odrasle) ako ne, ili pokušajte pomiješati s gaziranom vodom za osvježavajući napitak.

Bazga za prehladu

Medicinska upotreba bazge seže tisućljećima unatrag, a danas se često uključuje u lijekove. Uzimam žlicu svaki dan tijekom jeseni i zime za ublažavanje upale grla (posebno dobro jer ova verzija koristi med umjesto šećera). Neki ljudi se kunu da sok od bazge s medom sprječava prehlade i brojne druge bolesti jer je bogat vitaminom C i antioksidansima.

Postoje neki recenzirani dokazi o tome da bazga pomaže u smanjenju trajanja simptoma prehlade, ali potrebno je više istraživanja – i iako ne bih uspoređivao sirup od bazge s lijekovima koje prepisuje liječnik ili preventivnim injekcijama, također ne škodi. Ako ništa drugo, dobar je za grlobolju.

Sok od bazge s medom – recept

Sastojci

• Svježe bobice bazge: moguće je koristiti i sušene (kupovne) bobice ili smrznute.
• Voda: Koristim vodu iz slavine. Ako vaša lokalna voda nije baš dobra, možete koristiti destiliranu.
• Svježi đumbir: svjež, ne sušen! Postoji značajna razlika u okusu.
• Sok od limuna: po mogućnosti od svježih limuna, osim ako je sok u boci koji imate samo limunov sok i bez dodatnih konzervansa, što će utjecati na okus.
• Štapić cimeta: mljeveni cimet ne odgovara ovom receptu.
• Med: zaslađivač i umirujuće djelovanje na grlo. Može se koristiti javorov sirup

Savjeti i bilješke

Bazga je često puna malih kukaca koje možda ne želite kuhati. Pomaže raširiti glavice bobica na čistu kuhinjsku krpu na otvorenom oko sat vremena prije nego počnete piti sirup kako biste insektima dali vremena da se presele negdje drugdje.

Bobice moraju biti potpuno zrele. Većinu vremena to nije problem jer nezrele bobice jednostavno neće skinuti sa zupčića, ali ako u vašoj mješavini ima više zelenih bobica, iščupajte ih. Često moram brati prije nego što sve bobice na zupcima potpuno sazriju jer ptice pojedinačno beru zrele.

Ako želite, koristite sirovi med za sve dodatne dobrobiti koje dolaze s tim. Med se ne zagrijava s mješavinom bazge. Ako ste slučajno dodali med prije kuhanja, ne brinite – sirup je i dalje upotrebljiv, upravo ste skuhali med i izgubili bilo koju od potencijalnih dobrobiti. I dalje je dobar za upaljeno grlo.

Čuvanje sirupa od bazge

Po mom iskustvu, ovaj sok od bazge s medom stoji nekoliko tjedana u hladnjaku. Provjerite nema li tragova plijesni ili neugodnog mirisa prije uporabe. Provjerite jesu li staklenke sterilizirane (u perilici posuđa ili kuhane kao za konzerviranje) kako biste produžili rok trajanja.

Nisam ga pokušao konzervirati jer ga ne želim zagrijavati nakon dodavanja meda, a mislim da bi ionako trebao spremnik pod pritiskom kako bi se osigurala sigurnost hrane. No, svakako ga možete konzervirati u vodenoj kupelji i potom čuvati u hladnjaku.

Sirup se može zamrzavati do godinu dana u zatvorenoj posudi. Ako se smrzavate, trebali biste moći prebroditi hladnije mjesece s dobrom zalihom i jednostavno ga otopiti u hladnjaku po potrebi.

Zamjene

Ovo nisam probao sa suhim bobicama bazge, ali trebalo bi uspjeti. Koristite otprilike polovicu količine suhog voća i slijedite ostale upute kako su napisane. Smrznuto se može koristiti u istoj količini kao i svježe.

Ako želite, možete ovo napraviti sa šećerom ili javorovim sirupom umjesto meda, za veganski sirup. Šećer ćete morati otopiti tako da ga kratko prokuhate s procijeđenim sirupom, no javorov sirup možete koristiti kao i med.

Dodatni začini mogu biti vrlo zgodni – klinčići, zvjezdasti anis, kardamom – za okus kuhanog vina. Ako je to ono što želite, pokušajte dodati malo narančine korice ili korice u smjesu bazge i kad prokuha.