Med od vrijeska jedna je od najdragocjenijih sorti na tržištu ovih dana, iako njegove cvjetove nećete pronaći bilo gdje. Podrijetlo meda od vrijeska, Calluna Vulgaris, više je britanska biljka budući da se najčešće uzgaja u Ujedinjenom Kraljevstvu.

Europske močvare pružaju idealne uvjete za razvoj biljaka vrijeska jer zahtijevaju kisela i stalno vlažna tla. U većini slučajeva, kada vrijesak raste, formira skupine unutar močvara – mrlje neobrađene zemlje.

A pčelarima obično nije komplicirano locirati prikladnu močvaricu za svoje pčele budući da će te biljke uspijevati i na suncu i u sjeni.

Med od vrijeska zapravo se dobiva od niza različitih cvjetova iz vrste vrijeska.

Druge vrste vrijeska, poput zvončića i križnog vrijeska (vrste Erica), cvjetaju ranije i manje su uobičajene, što ih čini manje održivim za med. Ling Heather (Calluna vulgaris) ime je dobio iz starogrčkog, a znači metla jer su se grane vrijeska povezivale i koristile za mest.

To je nisko rastuća zimzelena biljka porijeklom iz Europe koja voli suha, kisela tla. Ling varijanta je daleko najpoželjnija za pravljenje meda.

Zašto? Zato što Ling med od vrijeska ima neke od najboljih svojstava koja se mogu pronaći u ovom prirodnom proizvodu. Zbog hladne, vlažne klime potrebne za ovu vrstu cvijeća, biljke vrijeska obično cvjetaju u područjima s vrlo malo drugih izvora hrane za pčele.

Kao rezultat toga, u rano proljeće, pčelari bi morali donositi svoje košnice na močvare i vraćati ih kasnije tijekom sezone.

Izrada meda od vrijeska

Proizvodnja meda od vrijeska je mukotrpan proces koji zahtijeva jednako mnogo truda od strane pčelara kao i kod pčela radilica. U prvim fazama proizvodnje, nektar sa stabala vrijeska sadrži velike količine tekućine koje treba ispariti. Nakon što su krilima raspršile sirup, radilice pažljivo pakiraju med u svoje saće.

Problem nastaje kada pčelar dođe u berbu. Med od vrijeska, posebno Ling med od vrijeska, nevjerojatno je gust i nalik je gelu. Neće izliti ni iz jedne posude kao druge vrste i nije ih lako izvaditi iz saća.

Umjesto tradicionalnih metoda, čuvar ima zadatak izrezati med u blokove. Najvjerojatnije će ih prodati jer su u solidnom stanju, ali po većoj cijeni. Zbog toga je med od vrijeska često prilično skup za nabavu.

Proces proizvodnje meda od vrijeska prilično je kompliciran jer sadrži više vode od bilo koje druge vrste, baš kao i med od djeteline. Sadržaj vode ne smije biti veći od 23% (što manje, to bolje), pa se nakon prešanja mora ukapljiti i testirati.

Cijeli proces je dodatni izazov, ali konačni rezultat – med od vrijeska, svakako se isplati.

Med od vrijeska obično je tamne boje jantara, nije svjetliji od karamele i često ima crvenu ili narančastu nijansu. Ima intenzivnu aromu koja kombinira voćne i drvenaste mirise s čvrstim, ali blago slatkastim okusom i pikantnim naknadnim okusom.

Med od vrijeska ljekovitost

Ovaj tamni jantarni do crvenkasti med najčešće se pakira u nepatvorenom, sirovom obliku. Prirodno je lagano zaslađen i pikantan te je izvrstan dodatak palačinkama, jogurtu ili praktički bilo kojem doručku ili desertu po vašem izboru.

Zbog svoje ljepljive i čvrste teksture, većina njegovih hranjivih komponenti ostaje zarobljena unutar njegove rešetke. A budući da se med od vrijeska obično ne prerađuje, bit ćete sigurni da ćete imati što više njegovih blagodati nakon što ga uključite u svoju prehranu.

Evo ideje o tome što možete očekivati:

Smanjena upala i zaštita stanica

Tamna boja koja se pripisuje određenim medovima posljedica je visoke razine polifenola prisutnih u njima. Ovi spojevi izvrsni su za pomoć kod probavnih problema povezanih s upalom, poput gastritisa i G.E. refluks.

Antioksidansi u ovom medu daju dodatan milje u zaštiti od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.

Oni su također vrlo moćne kemikalije za koje znanstvenici znaju da odvraćaju molekule slobodnih radikala koji uzrokuju rak u tijelu.

Zaštita od infekcija

Koncentracija šećera u vrijeskovom medu osigurava potrebne uvjete za odvijanje osmoze na površini kože. Kada se izravno nanese na posjekotine, rane ili opekline, vlaga slomljene kože se brzo oslobađa. Suha površina više nije pogodna za razvoj mikroba i onemogućuje napredovanje eventualnih infekcija.

Cjelokupno zdravlje

Enzimi sadržani u medu od vrijeska čine ga dobrim izvorom hranjivih tvari za ljudsko tijelo. Pun je vitamina i minerala koji jačaju tjelesnu obranu, podržavaju zdravlje kostiju i potiču neometanu probavu.

Je li med od vrijeska dobar kao manuka?

Med, općenito, ima nevjerojatnu nutritivnu vrijednost i goleme dobrobiti, kako s aspekta dobrobiti tako i zdravlja.

Iako se med od vrijeska proizvodi diljem europskog kontinenta, Škotska i Irska su daleko vodeći konkurenti za najvišu kvalitetu ovog proizvoda.

Med od škotskog i irskog vrijeska poznat je po nevjerojatno višim razinama polifenola i minerala od poznatog Manuka meda.

To znači da u usporedbi s “najboljim” dostupnim medom od vrijeska ipak uspijeva pružiti značajnije zdravstvene prednosti. To se posebno pripisuje visokom sadržaju antioksidansa i mangana, koji su korisni u regulaciji stvaranja kostiju i mnogih drugih procesa koji uključuju gušteraču, jetru i bubrege.

Mnogi istraživači vjeruju da je to zbog činjenice da se velik dio njegovog izvornog sadržaja nakon proizvodnje meda nalazi unutar njegovog gela. I dok je manuka također poznata kao gusta, vrijesak ju ipak uspijeva nadmašiti u ovoj kategoriji.

Međutim, moguće je omekšati med od vrijeska snažnim miješanjem; ali je njegova fluidnost vrlo kratkotrajna.

I za kraj…

Med od vrijeska možda nije ono što očekujete od tipične varijante, ali njegove neusporedive kvalitete učinile su ga daleko najprovjerenijim medom na koji možete naići.

Za više informacija o drugim različitim vrstama meda, kao što su med od kupine, meda od divljeg cvijeća, meda od cvijeta naranče, meda od livadne pjene, meda od avokada, meda od kiselog drveta i mnogih drugih, pogledajte naše najnovije postove na blogu.