Med od kadulje je monoflorni med koji proizvode pčele prikupljanjem i pretvaranjem nektara cvjetova koji se nalazi na biljkama roda Salvia u med.

Biljka kadulja

Kadulja je trajnica iz porodice Laminacea.

Ovisno o uzgoju, boja listova i cvijeta može varirati. Obično je srebrnasto zelena s gornje strane i gotovo bijela s donje strane, s mekim ovalnim listovima. Cvjetovi u pršljenovima od ljubičaste do svijetloružičaste.
Najpoznatije su crna kadulja i bijela kadulja, dok su kultivirani oblici ljubičasta kadulja i crvena kadulja.

Izvorno dolazi iz mediteranske regije u Europi, a samoniklo raste gotovo posvuda. U Sjedinjenim Državama, ove biljke su istaknute u Južnoj Kaliforniji i Teksasu.

Iako dobro uspijeva na kamenitim terenima u sušnijim klimatskim uvjetima, vrtna kadulja obiluje povrtnjacima.

Kadulja ima mnoštvo korisnih namjena. U početku može pomoći u odbijanju određenih insekata ako se posadi kod kuće. Svježa kadulja je aromatična i blago gorkog okusa. Kuhinjska kadulja savršena je za kuhanje tjestenine i pizze. Neki koriste list za poboljšanje okusa teletine, janjetine, svinjetine, omleta i ribe. Kako bi se iskoristila njezina ljekovita svojstva, listovi i mlade grane kadulje beru se prije nego što procvjetaju njezini cvjetovi.

Kadulja kao ljekovita biljka

Izvedeno iz latinske riječi salvia, što znači “liječiti”, ljudi su se oslanjali na biljke kadulje za liječenje rana. Mnogi vjeruju da njegova antibakterijska svojstva promiču cjelokupno zdravlje.

Posjeduje antibakterijska, antifungalna, antiseptička, antispazmodična, antikataralna, ekspektorantska i mnoga druga ljekovita svojstva.

Zanimljivo je da kadulja različito djeluje na ljude. Može biti zagrijavanje ili hlađenje, ovisno o osobi, njenoj prirodi i zdravstvenom stanju u tom trenutku.

Kadulja je izvrstan dodatak vašem biljnom vrtu. Ne samo da izgleda, miriše i ima dobar okus, već se smatra da odbija lošu energiju.

Sorte meda od kadulje

Kadulja se uzgaja zbog svojih eteričnih ulja i tradicionalno je sredstvo za čišćenje energije u vašem domu.

Cvjetni izvor kaduljinog meda su grmovi kadulje, bilo koje vrste. Dakle, nije svaki med od kadulje isti jer postoji nekoliko vrsta.

Ona koja dolazi od Salvia Officinalis L., pruža nekoliko zdravstvenih dobrobiti ljudskom tijelu. U planinama Sierra Nevada i Kaliforniji bijeli cvjetovi crne kadulje (Salvia mellifera) privlače pčele. To je primorska biljka čapara koja cvate nježnim ljubičastim cvjetovima prvenstveno u travnju i svibnju.

Bijela kadulja (Salvia apiana) prvenstveno uspijeva u južnoj Kaliforniji. Pčelari uzgajaju ovo grmlje veći dio godine kao omiljeni izvor nektara za proizvodnju meda od bijele kadulje.

Ljubičasta kadulja, Salvia leucophylla, raste uglavnom u Teksasu, ali se može naći diljem jugozapada Sjedinjenih Država. Daje ljubičasti kaduljin med koji je gotovo crne boje.
Med od kadulje može biti i od nektara Salvia glutinesa. Ova vrsta raste u Trakiji, Crnomorskoj regiji, Mediteranskoj regiji i Turskoj.

Što je med od kadulje?

Domaći med od kadulje je cijenjena monoflorna sorta zbog niskog udjela vlage i iznimno spore kristalizacije. Postoje mnoge vrste kadulje koje pčele mogu koristiti u izradi meda od kadulje, ali najpopularnije su kadulja crna, bijela i ljubičasta kadulja.

Vrsta kadulje koja je najistaknutija u medu odredit će boju, miris i profil okusa ubranog meda. Kuhari i pekari obično daju prednost medu od kadulje u svojim receptima iz poštovanja prema dugom vijeku trajanja i blagom okusu ove sorte.

Kako se pravi med od kadulje?

Kako bi proizveli med od kadulje, poljoprivrednici moraju dopustiti svojim usjevima da procvjetaju. Time će pčele medarice moći skupiti nektar iz cvjetova kadulje i kasnije ga pretvoriti u med.

Obično se kadulja proizvodi za svoje lišće, što je dio biljke koji se koristi za začine. Kako bi opskrbili tržište listovima kadulje, farmeri beru biljke prije nego što cvijeće procvjeta. To znači da proizvodnja meda od kadulje nije sekundarno tržište/korist od oprašivanja njihovog izvornog proizvoda, poput drugih monoflornih sorti kao što su med od heljde, med od kestena, med od makadamije, med od uljane repice itd.

Kako pčele proizvode med od kadulje?

U trenutku kada pčela medonosna pokupi nektar kadulje, on se miješa s enzimom u ustima pčela. Sam enzim poznat je kao invertaza ili “pčelinji enzim” koji se luči iz pčelinjih žlijezda. Kada se pčele medarice vrate u košnicu, one će proslijediti nektar kadulje koji su sakupile između sebe dalje miješajući nektar s “pčelinjim enzimom”.

To će smanjiti sadržaj vode pretvarajući nektar u med. Oni će tada taložiti med od kadulje u stanice voska, ali u ovom trenutku sadržaj vode može biti previsok. Kako bi smanjile sadržaj vode, medonosne pčele će razviti svoja krila iznad voštane ćelije, što će zauzvrat ispariti dio vode.

Nakon što završe proces, med će imati sadržaj vode otprilike ispod 20%. Zatim će se zatvoriti, a pčele će ponoviti postupak iznova.

Jedan od načina na koji uzgajivači meda znaju da će dobiti prinos kvalitetnog meda od kadulje je bilježenje mirisa u zraku oko svojih kolonija. Obično pčele nastoje ohladiti temperaturu zraka unutar košnice tijekom najtoplijeg dijela dana.

Skupljaju se na vanjskim površinama u takozvane “pčelinje brade”. Zajedno udaraju krilima kako bi istisnuli vrući zrak unutar košnice i ohladili unutrašnjost. Kada kolonija pravi med od kadulje, aroma kadulje prožima područje oko kolonije dok obavlja ovu aktivnost.

Med od kadulje ljekovitost

Med od kadulje je po nutritivnoj vrijednosti u rangu s drugim sortama meda.

Sirovi med od kadulje ima antioksidanse i može sadržavati korisne elemente u tragovima i minerale kobalt, željezo, magnezij i fosfor.

Tijekom godina ljudi pribjegavaju ovom medu na brojne načine. Kao i većina sorti, dobar je izvor antioksidansa koji uključuju fenolne spojeve poput flavonoida. Oni se bore protiv štetnog djelovanja slobodnih radikala u tijelu. To pomaže usporiti ili spriječiti razvoj ozbiljnih bolesti poput bolesti srca i raka.

Ova vrsta meda također sadrži visoku koncentraciju prebiotika i probiotika. Oni su učinkoviti u pomaganju probave i liječenju problema u gastrointestinalnom traktu.

Ovaj med je prirodni lijek protiv prehlade i gripe. Njegovo antibakterijsko svojstvo bori se protiv uzročnika bolesti, a glatka tekstura pomaže kod upale grla i kašlja. Također djeluje protuupalno za smirenje bronhijalnih puteva i ekspektorans za lakše izbacivanje sluzi.

Osim toga, učinkovit je lokalni antiseptik koji pomaže u zacjeljivanju rana i sprječavanju infekcije. Poznato da ima i nizak sadržaj vlage i visoku razinu peroksidne aktivnosti, održava vlažnu ranu. S druge strane, njegova visoka viskoznost pomaže u stvaranju zaštitne barijere za sprječavanje infekcije.

Njegovo imunomodulatorno svojstvo regulira ili normalizira imunološki sustav. Pomalo je gorkog okusa koji otvara pluća i jača imunološki sustav.

Svojstva meda od kadulje

Vrsta kadulje koja je najistaknutija odredit će boju, miris i okus ubranog meda. Jedna staklenka meda od kadulje može izgledati malo drugačije od druge staklenke.

Većina vrsta ovog meda varira od zlatno-jantarne do vrlo svijetle jantarne boje. U nekim slučajevima, drugi mogu imati zelenkasto-žutu nijansu, ovisno o izvoru.

Med od ljubičaste kadulje jedna je iznimka jer ima vrlo tamnu ljubičastu boju koja može graničiti s crnom. Gušće vrste meda od kadulje obično su jantarne ili tamnosmeđe boje.

Svi kaduljini medovi imaju jedinstven slatki miris. Zbog razlika u izvorima, njihovi se ukusi malo razlikuju. Ipak, sve njegove sorte imaju uravnotežen slatki okus s cvjetnim okusom i kremastom teksturom. Crna kadulja nježno mami nepce prije nego otkrije svoju punu kompleksnost.

Karakterističan trag crnog papra grije usta i dovodi do glatke, čiste završnice. Uz povremenu mješavinu voćnih i začinskih nota, ovaj med je definitivno ukusan u cijelosti.

Med od kadulje u trudnoći

Kadulja je sušne prirode i treba je izbjegavati ako dojite, osim ako ne trebate smanjiti proizvodnju majčinog mlijeka. Općenito se ne preporučuje osobama koje su suhe.

Zbog sadržaja tujona (jednog od hlapivih ulja koje sadrži kadulja) ne bi se smjela koristiti medicinski za osobe sklone napadajima. Trudnice bi se trebale suzdržati od uzimanja u ljekovitoj dozi. I bez obzira na to kako ste, ako ga želite uzimati u velikim dozama, prvo se obratite svom liječniku.

Med od kadulje kao antiseptik

Ljekovitost meda od kadulje očituje se i u niskoj razini antioksidansa, ali relativno visokoj razini antibakterijske aktivnosti. Često se u tom pogledu uspoređuje s manuka medom i poznato je da ima i nizak sadržaj vlage i visoku razinu aktivnosti peroksida. No, kao i svi medovi, nudi antibakterijsko djelovanje, održava stanje vlažne rane, a njegova visoka viskoznost pomaže u stvaranju zaštitne barijere za sprječavanje infekcije.

Nadalje, njegovo imunomodulatorno svojstvo (imunomodulatori su lijekovi koji se koriste za regulaciju ili normalizaciju imunološkog sustava) također je važno za popravak rana.

Kada biste trebali izbjegavati med od kadulje – nuspojave?

Trebali biste izbjegavati domaći med od kadulje, bez obzira na njegovu ljekovitost, ako imate bilo kakve alergije zbog kojih biste mogli biti osjetljivi na med ili kadulju. Ako ste alergični na pčele i niste sigurni hoćete li reagirati na med, posavjetujte se sa svojim liječnikom.

Nadalje, sirovi med bilo koje vrste, uključujući domaći med od kadulje, nikada se ne smije davati djetetu mlađem od godinu dana. To je zato što sirovi med može uzrokovati rijetku, ali ozbiljnu bolest (botulizam dojenčadi) uzrokovanu specifičnom vrstom bakterija.

Je li kaduljin med veganski?

Vegansko društvo ne smatra med veganskim, to uključuje med od različka. Oni vjeruju da budući da neki uzgajivači meda zamjenjuju med zamjenom za šećer prilikom berbe, prirodno će mu nedostajati esencijalni mikronutrijenti meda, što će biti štetno za medonosne pčele.

Nadalje, vjeruju da se u konvencionalnom pčelarstvu pčele medarice posebno uzgajaju kako bi se povećala produktivnost. Za što vjeruju da dovodi do sužavanja genskog fonda populacije i povećava osjetljivost na bolesti i smrt velikih razmjera.

Oni također vjeruju da će mnogi uzgajivači meda uništiti svoje košnice nakon žetve i podrezati krila pčelama kraljicama kako bi ih spriječili da odu i osnuju novu zajednicu. Stoga Vegan Society ne smatra med veganskim. To, naravno, ne sprječava neke vegane da tvrde da je dobro ako nabavljaju med iz pouzdanih izvora koji ne prakticiraju gore navedeno.